گوشت منجمد خشک ہونے سے پہلے فوڈ فریج ڈرائر پر کارروائی کی جاتی ہے
کھانے کی منجمد خشک کرنے والی مشین عام طور پر گوشت کے کھانے کو منجمد کرنے سے پہلے تازہ گوشت کو دھوتی ہے ، غیرضروری حصوں کو ہٹا دیتی ہے ، اور پھر شکلیں اور ایڈجسٹ ہوتی ہے۔ یہاں آپ کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے ، گوشت لائفلائزیشن کے قبل از علاج عمل میں فوڈ فریز ڈرائر:
گوشت اور مچھلی پٹھوں کے ٹشووں پر مشتمل ہوتے ہیں۔ اہم جزو ایک تغیر پزیر پروٹین ہے ، جو ایڈیپوز ٹشو اور 1٪ گلائکوجن پر مشتمل ہے ، اور باقی پانی ہے۔ گوشت میں ، بیلناکار ریشوں کا لمبا بنڈل اور مربوط ٹشو مل کر دوربین کے پٹھوں کی تشکیل کرتے ہیں۔ مچھلی کی ترکیب گوشت کی طرح ہے ، سوائے اس کے کہ ریشے بلاک کی شکل میں ہوتے ہیں ، اور جوڑنے والے ٹشو فائبر بلاکس کے درمیان الگ ہوجاتے ہیں۔ لہذا ، گوشت اور مچھلی میں پٹھوں کے ریشوں کی سمت گرمی کی منتقلی اور بھاپ کی منتقلی کے لئے اہم ہے۔
جب گوشت کو لائوفائلیزڈ کیا جاتا ہے تو ، عام طور پر اسے ہڈیوں کی چربی کو ساتھ ساتھ خشک کرنے کی اجازت نہیں ہوتی ہے کیونکہ ہڈیاں لمبے وقت تک خشک ہوجاتی ہیں ، اور جب خشک ہونے کا وقت لمبا ہوتا ہے اور خشک ہونے والا درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے تو چربی کے ٹشو پگھل سکتے ہیں ، جس سے سوراخوں کو روکا جاتا ہے لیوفلائزڈ پرت ، بھاپ کی منتقلی میں رکاوٹ ہے۔ گوشت کو پہلے چربی سے ہٹایا جاتا ہے ، اور پھر پٹھوں کے ریشوں کی لمبائی میں سمت پتلی ٹکڑوں میں کاٹتا ہے ، تاکہ آئس کرسٹلز کے سربلیکشن انٹرفیس کی حرکت پذیر سمت لائوفیلائزیشن کے دوران گوشت کی ساخت کے مطابق ہو ، جو ہے گرمی اور بڑے پیمانے پر منتقلی کے لئے فائدہ مند ہے ، اور منجمد خشک مصنوعات کی ری ہائیڈریشن کے لئے فائدہ مند ہے۔
