ویکیوم فریز ڈرائر اعلی درجے کے خام مال، حیاتیاتی، سبزیاں، خوراک، پھل، کیمیکل، فارماسیوٹیکل انٹرمیڈیٹس اور دیگر مواد کو خشک کرنے کے لیے موزوں ہے۔ ویکیوم فریز ڈرائینگ ایک نئی قسم کا باکس ڈھانچہ ہے جو ریفریجریشن سسٹم، ویکیوم سسٹم، ہیٹ ٹرانسفر آئل ہیٹنگ سسٹم، اور ویکیوم فریز ڈرائر کے نمی کو ہٹانے کے نظام کو یکجا کرتا ہے۔ یہ باکس میں مواد کو خشک کرنے کے لیے ذخیرہ کرنے کی جگہ کا استعمال کرتا ہے۔
ویکیوم منجمد خشک خوراک کی پیداوار کے عمل کو مواد کے انتخاب، صفائی، کاٹنے، بلینچنگ، نس بندی اور دیگر طریقہ کار میں تقسیم کیا گیا ہے۔ اسے جڑوں، تنوں اور پتوں سے جڑے کیڑوں، انڈے اور تلچھٹ کو ہٹانے، مقناطیسی میدان کے ساتھ دھات کے ملبے کو ہٹانے، جامد بجلی کے ساتھ غیر ملکی مادے جیسے بال اور ترازو کو ہٹانے، اور زیادہ گرمی سے بچنے کی ضرورت ہے۔ صرف اچھے پری ٹریٹمنٹ سے ہی اعلیٰ معیار کی منجمد خشک خوراک تیار کرنا ممکن ہو سکتا ہے۔
پہلے سے علاج شدہ مواد کو فوری طور پر منجمد کریں، جتنی تیزی سے منجمد ہوگا، مواد میں کرسٹل اتنے ہی چھوٹے ہوں گے، اور مواد کی ساخت اور تنظیم کو کم نقصان ہوگا۔ منجمد ہونے کا وقت کم ہے، اور پروٹین کوایگولیشن اور ارتکاز کے عمل کے تحت قابلیت میں تبدیل نہیں ہوگا۔
فوری طور پر منجمد کھانے کو ویکیوم سے سبلیمیٹڈ اور جلدی سے خشک ہونا چاہیے، اور ویکیوم ڈگری کو سربلیمیشن پریشر تک پہنچنے کے لیے ضروری ہے، اور سربلندی کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے بروقت حرارت کی توانائی فراہم کی جاتی ہے۔ تابکاری حرارتی عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
منجمد خشک کھانا غیر محفوظ ہوتا ہے، اور ٹشو کی سطح اصل سے 100 سے 150 گنا بڑی ہوتی ہے، اس لیے آکسیجن سے رابطے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ کم درجہ حرارت اور کم دباؤ سے معمول کے دباؤ پر واپس آنے پر، اسے نائٹروجن ماحول میں کیا جانا چاہیے۔ کرشنگ اور پیکیجنگ 30-40 فیصد کی نسبتہ نمی اور 25 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر کی جانی چاہئے۔ خشک کھانوں کی نمی کو 5 فیصد سے کم رکھنے کے لیے، نمی کی ایک چھوٹی سی مقدار کو جذب کرنے کے لیے پیکیج میں ایک desiccant رکھا جانا چاہیے۔ پیکیجنگ مواد کو ہوا کی ناقص پارگمیتا، اعلی طاقت اور گہرے رنگ کے ساتھ منتخب کیا جانا چاہیے۔
فریز ڈرائینگ ٹیکنالوجی مختلف سبزیوں، پھلوں، مچھلیوں، انسٹنٹ نوڈلز، مصالحہ جات، کافی، چائے وغیرہ پر کارروائی کر سکتی ہے۔
